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材料：
| 主菜-煮鮑魚 | 配菜-沙拉 | 醬汁-沙拉醬 | 盤飾 | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 九孔鮑魚 | 1000g | 柳丁 | 600g | 市售和風沙拉醬 | 50g | 紅酸膜葉 | 適量 |
| 碧螺春綠茶 | 10g | 生菜 | 15g | ||||
| 龜甲萬醬油 | 300g | 小蕃茄 | 30g | ||||
| 日本味霖 | 300g | ||||||
| 味霖 | 300g | ||||||
| 水 | 1200g | ||||||
| 白蘿蔔 | 100g | ||||||
作法：
1. 九孔鮑魚洗爭，加入茶葉、味霖、水、醬油、白蘿蔔，一起蒸 40 分鐘，冷卻後放入冰箱冷藏一天。
2. 將鮑魚切片、柳丁、生菜、小蕃茄一起擺盤，食用時搭配和風沙拉醬。
圖/文 茶及飲料作物改良場加工技術科
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