科別：菊科
學名：Artemisia indica Willd.
別名：艾、艾草、灸草
分布：全台平野、丘陵、山區
花期：7-10月(夏季)

植物型態：一二年生或多年生草本。葉互生，邊緣缺刻為羽狀分裂，背面密生白絨毛，葉柄基部具翼狀之假托葉，花為總狀花序，淡褐色，總苞片多毛，內部全為鱗片，瘦果平滑，具冠毛。

繁殖：扦插、地下莖

應用：傳統民俗常採摘艾草的嫩莖葉做料理，常見利用方式有艾草粿、甜粽或是艾草煎蛋等，與一般野菜料理不同，艾草所做的料理重香氣勝於口感(簡, 2004)。艾草富含精油，搓揉後能散發特殊氣味，因此閩南、客家傳統食物，會添加艾草增加風味(鍾與楊, 2012)。如草仔粿、湯圓、饅頭、客家菜包等。

艾草葉有止血、解熱、滋養強壯之效，根則治頭痛、腹水(張, 2007)。近代文獻指出艾草主要的化學成分為揮發油類、黃酮類和醣類，具有抑菌、抗蟲、抗氧化、減脂、降糖等(蔣等, 2019)。艾草精油含有43種化合物，其中最多為蒿酮(artemisia ketone)、germacrene B、冰片(borneol)等，而這些成分對於革蘭氏陽性、陰性菌均表現出中等至強效的抗菌活性，且對人類的四種癌細胞系THP-1 (白血病)、A-549 (肺癌), HEP-2 (肝癌) and Caco-2 (結腸癌)有生長抑制作用(Rashid et al., 2013)。另外，也有研究指出艾草的萃取物具有抗寄生蟲的活性(Tasdemir et al., 2015)，且艾草的酒精提取物可對果蠅具有觸殺效果(沈, 2008)。

參考文獻：

(1).沈銘高. 2008. 對艾草生物活性的研究. 安徽農業科學 36:8636,8647.

(2).張憲昌. 2007. 臺灣藥用植物圖鑑. 晨星出版社. 台中市. 臺灣. p.341.

(3).蔣志惠、常雪梅、張照然、曲毅程、田燦、穀令彪、張守泉. 2019. 艾草的化學成分和藥理作用研究. 中國獸醫雜誌 53:76-84.

(4).鍾明哲、楊智凱. 2012. 台灣民族植物圖鑑. 晨星出版社. 台中市. 台灣. p.376-377.

(5).簡錦玲. 2004. 野菜美食家：台灣四季野菜美食圖譜. 台北市. 台灣. p.105-116.

(6).Rashid, S., M.A. Rather, W.A. Shah and B.A. Bhat. 2013. Chemical composition, antimicrobial, cytotoxic and antioxidant activities of the essential oil of Artemisia indica Willd. Food Chemistry 138(1):693-700.

(7).Tasdemir, D., M. Tierney, R. Sen, M.C. Bergonzi, B. Demirci, A.R. Bilia, K.H.C. Baser, R. Brun and M. Chatterjee. 2015. Antiprotozoal Effect of Artemisia indica Extracts and Essential Oil. Planta Med 81:1029-1037.