日本的主要森林副產物簡介(PDF)

⊙文‧陳芬蕙  圖‧陳芬蕙 

行政院農業委員會為了確保並分享森林生態系之服務價值，積極推動適地發展林下 經濟政策，以振興山村經濟並提升林農營林 意願，已於中華民國108年4月18日發布「林下經濟經營使用審查作業要點」，該要點內提到，林下經濟是指在林業用地從事森林冠層下經營森林副產物的行為。在國內，除了木竹材的森林主產物之外的林產物都屬於森林副產物( forest by-product)，或稱為非木質林產物(non-timber forest products)，所以林下經濟也可歸類於林業中以生產非木質林產物為目標的一種經營型態。不過每個國家或地區 因為自然環境與市場經濟的不同，往往發展出來的非木質林產物也不太相同，在台灣主要則是當作食物與藥物兩個用途。

日本特用林產物的種類與我們林下經濟相似的，在日本是屬於特用林產物，也就是除了木材之外(圖1)，其它的有特殊用途的林產物，或是也可泛稱為非木質林產品，這類產品的範圍非常廣泛，這些產品大致可已分為七類(表1)，最常見的是菇類，除了需求量最大的香菇，還有很多種食用菇類，包括我們熟悉的金針菇、松茸、杏鮑菇及常加在味噌湯中的滑菇等。

表1.日本特用林產物的分類

特殊用途的樹木包括祭拜時使用的植物，例如日本人習慣使用於墓園等的樒(五味子科植物)及神社廟宇常見的榊(即紅淡比)。而春天到來時，日本人喜歡吃一些野菜，例 如蕨菜(圖2)及竹筍等。當然，現在也有很多野菜都可以通過栽培的方式大量取得了。而可以壓榨製成茶油的日本山茶(圖3)，在日本野外族群不少，由於紅色的花朵大而美麗，因此也可以做為庭園樹種。其它特用林產物的類別還包括要藥用植物、食用果實、樹脂類及木炭類產品等等。

日本特用林產物的產值

日本特用林產物佔日本林業總產值從1960年的3~4%開始逐漸增加，1980年已達13%，主要是因為食用菇類的需求增加，尤其是香菇，那段期間正好也是煤炭需求量減少的時間，加上木材生產逐年降低，食用菇類的生產便十分重要，因為它可以提供鄉村農戶穩定的經濟收入。1980年代後期到1990年代初期在 日本泡沫經濟破滅後開始經濟蕭條，這段時間日本林業官方便開始推動特用林產物的生產，以便補償一些收入的損失，也讓農戶在造林木 尚未到達可砍伐年齡之前有所收入。在1950年代之前，日本的香菇主要是乾燥後出口到大陸及東南亞地區，國內需求量很少。後來食用菇類在日本需求量的增加可能和第二次世界大戰後飲食習慣的改變有關，因為日本人逐漸減少食用澱粉類食物， 開始流行外食，也開始喜歡購買方便的熟食或即時可食的食物。另一個菇類產量增加的原因則是生產方式的改變，傳統生產香菇的方法產量低，後來發展出利用穀類培養基可快速大量培育出菌絲體，再接種至其它培育 物質，可大量提升香菇的產量。日本特用林產物的產值佔林業的比重後來持續增加(圖4)，根據日本農林水產省所轄林野廳2017年日本森林與林業年報統計，非木質林產品已佔林業總產值的近半，達到 2,110億日元。以批發價估算，非木質林產品 中大約90%是來自菇類產品。在日本最適合培育段木香菇的原木是殼斗科櫟屬植物，包括麻櫟(Quercus acutissima)及枹櫟(Quercus serrata)等及儲屬(Castanopsis)的植物，2017年原木價格各地區不同，以麻櫟為例，每一立方米原木的價格大約為1.4到4.7萬日圓，平均價格是2.5萬日圓。乾香菇的每公斤平均售價 (東京、靜岡、神戶地區)，2010到2016年之間在3千到5千日圓間波動，而鮮香菇的每公斤平均售價(東京中央市場)則是逐年增加，2016年達到1,052日圓。

提高特用林產物產值的策略

近10年來菇類的生產量大約維持穩定(46 萬公噸左右)，生產菇類的農戶有減少的趨勢。不過整體來說價格卻有上漲的傾向，許 多地區開始恢復利用段木培育高等級香菇，藉此建立品牌重塑提升產品價值，同時開發新的銷售管道及培育人員，例如有些百貨公司就專門賣高等級的香菇，這些都有助於提高香菇的售價(圖5)。如果是個體戶呢?他們有些結合旅遊行程，透過遊客到林中生產現場體驗的方式，增加購買的意願。或是透過說故事的方式，了解他們種植生產的過程，讓買家對產品更有感情，來增加他們產品的價值(圖6)。除了官方單位的努力，其實民間組織的力量往往可以發揮更多功能。總部位於東京的日本特用林產振興會也發揮著推廣特用林產物的功能，1984年成立的，主要目的是促進 特色林產品相關產業的發展，為日本農村的發展做出貢獻。依據產品而主要分為三個部門：菇類、木質燃料及特用樹。會員來自全國各地區，此組織讓會員有資訊交流的機會，提供生產及管理技術給有需要的人，包括舉辦培訓課程等。此外，他們也透過月刊書籍的發行及網站提供資訊給大眾，舉辦活動及比賽刺激消費，也配合官方林野廳執行相關業務。