餘甘子栽培生產重點如下：

• 1至3月施用基肥與修剪整枝。
• 4至6月修剪疏芽。
• 6至8月施用追肥，並注意防颱措施。
• 8至11月採收。
• 11、12月施用禮肥。
• 全年須注意除草及病蟲害防治。

餘甘子可粗放管理，果實採收後應施用禮肥2~3公斤有機質肥料/株，12~1月落葉休眠期進行冬季修剪，剪除病害、枯枝及重疊枝，枝條末梢回剪1/3~1/4，視生長勢回剪3~4次，以形成結果母枝，建議長度為120~150 ㎝。5月小果期進行新梢修剪以強制停心，確定著果後，施用追肥3~4公斤有機質肥料/株。

鮮食及膳食品種: 苗栗1號略有砧負情形，生長勢較弱，修剪後生長速度較慢，新稍枝條短，須留意、不宜強度修剪。

餘甘子苗栗1號(綠晶鑽)之莖葉及果實，成熟期較早，果實較大、青綠色，木栓化程度低，外觀佳，食用口感較鬆脆，酸澀程度較低，食用後回甘程度亦佳，符合鮮食及膳食利用特色。

保健加工品種苗栗2號: 容易萌發叢側芽，需適度修剪，否則容易有蟲害(介殼蟲、蚜蟲、螞蟻築巢等)，新梢生長多、枝條長，冬季修剪程度需略微加強，以保持良好樹型；因著果數量較多，禮肥可酌增10~20%。苗栗2號易有秋期果(二期果)情形，如要採收二期果，正期果宜於11月中旬前採收完畢，以使來年二期果實更大，更具商品價值。

餘甘子苗栗2號(優甘鑽)之莖葉及果實，果實小，外表易有木栓化情形，其食用口感較硬，苦澀味重，總多酚、總黃酮及機能成分β-glucogallin含量高，適合作為保健產品加工原料。