1. 鮮果食用：直接食用2至3顆，以餐前為佳，餐後亦可。
    
2. 鮮果榨汁加工：鮮果汁調味醬或精力湯，也可沖泡茶飲、酵素等
    
3. 蜜漬類或涼拌餘甘子：蜜漬果可作餐前菜，蜜漬汁液可調配生津飲料或製成果凍類甜點；無核蜜餞果可加入甜湯類菜色。
    
4. 料理菜餚：鹽脫澀果或鮮果，加入煮、蒸、燉食材內燉煮，宜在起鍋前8分鐘以內小火煮出酸味濃淡適中的湯類餐點。
   
   (1) 燉雞湯為例：以起鍋前小火煮8-10分鐘(或中火5分鐘)。將鮮果置入鍋內，起鍋後油甘Q感無澀略酸。
   亦可另取出煮後果實沾醬料食用，別有風味。如為大火，火候恰好使果實裂開後，關火置10分鐘，其味入湯為佳。
   
   (2) 鮮果與其它快煮爛之食材共煮，前者宜先入鍋，小火，稍後再一起炒熟。
    
5. 去核乾果無果核：可與煮湯，或加些熱水，使回復原形載調配菜色。
    
6. 熱風乾燥果煮出汁液，可調扮米粉，加料後即為可口油甘米粉。
    
7. 煮出湯汁，亦可作為果凍、作為餐後甜點或茶飲。

      
餘甘子鮮果、川燙餘甘子、餘甘子涼拌

      
蜜漬餘甘子、餘甘子果乾、餘甘子果粉