當歸松阪豬

2020年因全球武漢肺炎疫情肆虐，大為減少外食機會，想吃外面餐館的椒鹽松阪豬，價格並不便宜，其實作法超簡單，自己就在家動手做料理吧！支持國產豬肉，買好一點的食材－松阪豬，再選用臺灣在地種植好食材－新鮮當歸，好好補一下身體，犒賞自己和家人。

材料：松阪豬切片、當歸根（細根3-4支）、四季豆、蔥段、辣椒、鹽、黑胡椒或白胡椒粉、醬油。

作法：先用適量油以小火煮當歸根，約1分鐘，讓當歸根的成分溶於油中，此時可聞到當歸的香氣撲鼻。放入松阪豬拌炒一下，再加進四季豆、蔥段拌炒，若怕辣最後放辣椒，以鹽、黑胡椒、醬油調味。

炒好了當歸松阪豬，配飯吃很下飯，香氣四溢、美味可口，當歸細根也可以吃喔！臺灣在地種植的新鮮當歸，根有細、有粗，粗根拿來燉湯，細根就拿來炒菜，平時就好好補充營養和機能性元素，強化身體機能、滿滿正能量，才能對抗病毒！

附註：

1.松阪豬可切片再炒，或是整片松阪豬肉先抹鹽再煎熟，煎好肉再切片撒上白胡椒粉即可。

2.當歸根用細根約3-4支，或視肉量多寡來斟酌根數。當歸根可先用小碟浸一下米酒10分鐘，再拿來烹調使用，風味與沒浸酒者略有不同，都可嘗試看看。

3.煮過當歸根的油含有當歸的有效成分，可好好利用，用來拌飯吃或炒菜，都很營養喔！