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鵝蛋古早味蛋糕
發文日:109/12/08

文、圖/彰化種畜繁殖場約僱技術員 呂珮瑄

材料:

A:鵝蛋黃60g

油  35g

牛奶60g

低粉80g

B:鵝蛋白120g

     糖 35g

 

作法:

  1. 將A材料放到鋼盆,低粉要過篩,攪拌均勻即可。

  2. 蛋白倒入乾淨的鋼盆,加入少量的砂糖,用電動打蛋器,中途再分兩次把砂糖加完,打至攪拌棒拿起蛋白挺立有勾狀。

  3. 取出1/3的蛋白加入蛋黃鍋輕輕攪拌,再把剩下的蛋白倒入拌勻,倒入烤模。

  4. 170℃烤5分鐘(畫刀)

    165℃烤5分鐘

    160℃烤20分鐘

烤好用筷子搓看看,筷子沒沾麵粉即可。