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鵝蛋老奶奶檸檬蛋糕
發文日:109/12/08
文、圖/彰化種畜繁殖場約僱技術員 呂珮瑄
材料:
A 蛋糕體
鵝蛋200g
糖90g
低筋麵粉150g
無鹽奶油100g
檸檬汁40g
檸檬皮適量
B 糖霜
糖粉60g
檸檬汁13g
作法:
1.烤箱預熱190℃
2.融化奶油
3.磨檸檬皮(不要磨到白色的地方會苦苦的)
4.檸檬汁、奶油、檸檬皮加在一起拌勻,放旁邊備用
5.蛋倒入鋼盆,鋼盆下面放一鍋溫水
6.鋼盆內加糖,用打蛋器打至紋路滴落不易消失
7.過篩低筋麵粉,分次加入蛋盆,拌勻後先將3分之1的蛋放入奶油鍋裡拌勻後再倒入蛋鍋中拌勻
8.蛋糕糊倒入模具
9.190℃烤30-35分鐘,烤至表面金黃色
10.檸檬汁加入糖粉拌勻
11.糖霜倒在蛋糕上面後灑一些檸檬皮裝飾
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