首頁 / 茶言觀色 / 臺灣特色茶介紹 / 鐵觀音茶
取消列印
列印本頁
鐵觀音茶
發文日:110/03/02
鐵觀音茶源於中國武夷和安溪地區,清光緒年間由張迺妙及張迺乾兄弟由安溪引進鐵觀音茶苗在木柵樟湖山種植,使木柵成為為鐵觀音茶主要栽種區域,可分為以鐵觀音品種製成的茶(正欉鐵觀音)及以鐵觀音特定製法製成的茶。
鐵觀音茶為中度發酵重度烘焙之部分發酵茶類,因具有烘焙製程,故在臺茶風味輪的歸納中隸屬於焙香型球形烏龍茶。目前鐵觀音製法與球型烏龍茶相類似,茶葉萎凋後藉由調控攪拌製程,提升發酵度;製成茶葉再經反覆烘焙,加深焙火程度,茶中成分藉火溫轉化成特有的香與味。因此,沖泡後水色琥珀略紅,味濃而醇厚,微澀中帶甘潤,並有純和的弱果酸味,經多次沖泡仍芬香甘醇有回韻者為佳。尤以鐵觀音品種製造為上品(俗稱正欉鐵觀音),主要生產於臺北市木柵區及新北市石門區(硬枝紅心品種)。
本網站為農業部版權所有,所刊載之內容均受著作權法保護,歡迎連結使用。
禁止未經授權之複製或下載等用於營利行為,違者依法必究。 農業部 版權所有 © 2024 All Rights Reserved.
維護單位: 茶及飲料作物改良場 最佳瀏覽狀態為 IE7.0 以上, 1024*768 解析度
禁止未經授權之複製或下載等用於營利行為,違者依法必究。 農業部 版權所有 © 2024 All Rights Reserved.
維護單位: 茶及飲料作物改良場 最佳瀏覽狀態為 IE7.0 以上, 1024*768 解析度