冷鏈如何提昇農產品的價值

圖1. 農產品冷鏈的價值

生活於富裕社會的消費者，購買產品追求的需求滿足，不僅止於商品使用價值的外延性功能，更重視商品的內涵意義和象徵價值。因此，易腐壞農產品如：園產品蔬果；禽畜產品之肉、蛋類；以及水產品漁、蝦、蟹貝類等，為能保持這些易腐壞商品，在供應鏈運銷階段，商品能不受生物病菌感染，以及減緩生物腐壞速度，確保產品品質於到達消費者手中安全無虞，全程後勤作業之合宜溫度管理，就成為關鍵活動。冷鏈作業之品質管理乃現代農產食品運銷的一項重要擴增產品效益的策略要素。

圖2. 冷鏈開拓蔬果外銷新市場

圖3. 農產品冷鏈體系未來效益

建立冷鏈作業管理之國產農產品品牌，旨在提供給目標消費者信任的價值，塑造全程冷鏈品質管理的農產品為衛生與安全之好品質形象。藉著供應鏈過程的合宜溫控和作業管理，以及認證制度，贏獲消費者信賴，並運用品牌/標示為外顯性線索，獲得顧客忠誠重複購買信心，期能建立冷鏈國產農產品之持續競爭優勢地位。