(左圖)堆肥產品顏色黑、蓬鬆且無異味，應用於改良土壤效果佳
(右圖)高蛋白質含量之有機質肥料如粕類，供應作物養分功能佳

機質肥料為自然生成之有機物質，來源包含微生物、動物及植物體或發酵製成剩餘物質、動物排泄物及植物殘體等，遵照肥料管理法之規範，依不同有機質肥料品目之製肥程序所製作之肥料。

有機質肥料可區分成兩大類，其一為動植物等生物資材，單獨或混合使用，經調整比例、養分及水分含量與劑型(造粒與否)等，直接作為肥料使用，以供應作物所需養分。另一類則為堆肥，須將有機資材進行混合與發酵腐熟製程後方可使用。另可區分成固態有機質肥料與液態有機質肥料。依肥料管理法，有機質肥料品目有5-01植物渣粕肥料、5-02副產植物質肥料、5-03魚廢渣肥料、5-04動物廢渣肥料、5-05副產動物質肥料、5-06乾燥菌體肥料、5-07氮質海鳥糞肥料、5-08雞糞加工肥料、5-09禽畜糞堆肥、5-10一般堆肥、5-11雜項堆肥、5-12混合有機質肥料、5-13雜項有機質肥料、5-14液態雜項有機質肥料及5-15液態有機質肥料，詳細品目介紹，可上農糧署網站查詢 (https://www.afa.gov.tw/cht/index.php)，依首頁-農糧業務-土壤肥料專區-肥料管理相關法規-肥料種類品目及規格。

有機質肥料就養分管理上，可區分成直接供應養分者，通常為高蛋白質含量之有機資材，於土壤水分充足條件下，微生物可將其分解，藉以釋出離子養分供作物吸收，此類肥料如植物渣粕肥料與混合有機質肥料等，另可應用與微生物製劑混合使用，藉以提高特定微生物於土壤中發揮功效，且可延長肥料養分供應時間，有助於減少追肥次數，有助於覆蓋銀黑布之作物施肥管理，然而，此類有機質肥料之礦化速率高，對累加土壤有機質效果較差，建議用量每分地約200-400公斤。另一類有機質肥料為堆肥，功能並非以直接供應養分為主，因堆肥製作過程，許多有機養分預先由微生物分解，堆肥成品養分含量及釋放率通常較新鮮有機資材低，施用優點為提高土壤保水保肥力、調節土壤養分釋放與改善土壤理化結構等，此類有機質肥料之礦化率低，於土壤存留時間較久，每分地用量約800-2,000公斤。液態有機質肥料，因養分釋放快速，或含特定微生物發酵物，可促進作物生長，常做為追肥使用，快速提供作物所需養分。

   
(左圖)施用有機質肥料作為基肥，蔬菜作物可撒施後作畦
(右圖)果樹作物可於樹冠下開溝20-30公分或穴施後覆土，淺根果樹可條施後覆土