作者:蔡銘洋
 

前言

家禽場所生產之種蛋或食用蛋往往成為疾病散播的媒介,很多重要的疾病如雞傳染性貧血等可藉由垂直傳染,使雛雞孵化後即攜帶病原，但其他不會藉蛋傳染的病如新城病等,仍可藉由蛋殼上污染之糞便，達到傳染之目的。本研究擬發展可適用蛋禽場且符合食品安全規範之蛋品消毒方法,以解決當前疾病防檢疫及公共衛生的問題。本試驗目的為比較二氧化氯、次氯酸水和甲醛等消毒劑對蛋殼微生物及種蛋孵化率之影響評估。

材料及方法

1.採樣來源：收集畜試土雞母雞60週齡人工授雞種種蛋。
2.消毒及分組方式：分為3倍量甲醛、500ppm二氧化氯、30ppm次氯酸及對照組等4組。利用超音波霧化器將消毒溶液形成霧化顆粒，將霧化之消毒溶液導入密閉容器中進行消毒30分鐘，取出種蛋後自然風乾約15分鐘後，進行蛋殼表面微生物採樣及後續蛋殼採樣。
3.測定項目：(1)蛋殼表面、殼膜及蛋內容物微生物(每處理組10枚)，接種後16-18小時判讀，計算沙門氏菌數及生菌數(如圖1)及(2)受精率及孵化率(每處理組20枚)。

結果及討論

結果顯示種蛋均無分離到沙門氏菌，生菌數平均值分別是對照組超過3,000 CFU /cm2，甲醛無檢出、500ppm二氧化氯0.7 CFU/cm2、及30ppm 次氯酸水993 CFU /cm2，以甲醛滅菌效果最佳(如圖2) 。另外種蛋受精率及孵化率平均值方面，分別為甲醛72%及56%；次氯酸81%及60%；二氧化氯76%及49%，以次氯酸水最高，二氧化氯次之，另外在孵化之雛雞重量則無顯著差異。