通常早生型的花椰菜相對具有耐熱的特性，極早生品種(45天以內)或早生品種(約55天)一般在夏季時栽培，若改至秋冬季栽培則易發生毛狀花球或有小株抽苔的情形；中生品種(約65天)在秋到冬初或春季時栽培，栽培時若遇不適合花球生長的高溫則有花球面紅點或花球苞片葉現象，若遇過低溫度則花球邊緣會呈現粉紅色現象；晚生品種則為80天以上，為冬季或越冬栽培，晚生品種若於夏季栽培則會有不結球的情形發生。耐熱型花椰菜的花球在不遮蔽下呈現淡黃色，可能與印度‘Cornish’這個種原有關，‘Cornish’同時帶有較長的花梗和開展形態等性狀，臺灣的耐熱型花椰菜在花梗性狀上與之相似，並具有鬆花球的特性，但同時呈現出花球薄的情形。目前農試所鳳山分所已有選育出具耐熱早生特性的‘鳳山2號’花椰菜，其花球相對較厚，花梗相對較短，適合於5-9月在設施內栽培生產，煮食後口感細嫩，消費者接受度高。