香莢蘭為蘭科 (Orchidaceae)，香莢蘭亞科 (Vanilloideae)，香莢蘭族 (Vanilleae)，香莢蘭屬 (Vanilla) 之植物，又稱作香草蘭、梵 (凡) 尼蘭、香果蘭、香子蘭或雲呢拿，為蘭科多年攀緣性常綠植物。

香莢蘭 (Vanilla spp.) 的果莢，就是俗稱「香料皇后」的香草，是僅次於番紅花的昂貴食用香料，是國內外重要的香料作物，除了添加於冰淇淋、蛋糕、餅乾、巧克力等食品，也是香水、化妝品、醫療用品及芳療的原料。2019年世界栽培面積為102,435公頃，產量為7,715噸，貿易量為6,428噸，總貿易值達11.7億美元 (FAO, 2021)，主要產地為馬達加斯加、印尼、巴布亞新幾內亞及墨西哥等國家。

過去我國的香草及其產製品皆仰賴進口，在2016年進口量達到最高，總共進口6,825 公斤的香草，後來因香草莢價格飆漲，在2020年減為1,950 公斤。國內曾於日治時代即引進種植，但未成功發展為產業，桃園區農業改良場於2006年重新引進香莢蘭 (V. planifolia) 栽培評估及試驗，2012年開始有農民嘗試在臺灣種植生產，2020年國內栽培面積近20公頃，且國產的香草莢也陸續上市。