台灣由南到北的花期為3月下旬到6月上旬，香莢蘭花為雌雄同花，由於花朵結構，需要依靠特殊的授粉蜂Melipona sp.來授粉，但即使如此，在原生地授粉蜂自然授粉成功率也只有0.1%-1%而已，因此必須以人工授粉才能獲得足夠的果莢。

香莢蘭花朵在開花前一天花苞已膨大接近開花日的尺寸，花被呈現光亮之淡黃綠色，於22時左右先由萼片開始打開，接著在午夜0時花瓣也開始張開，然後慢慢綻放，04時萼片完全張開，至06時為花朵盛開，隨後太陽升起光線變強後，花瓣就慢慢閉合，真正盛開的時間只有4 - 6 小時，至10時花瓣已經合在一起，12時萼片也開始閉合，到16時整個花被完全閉合，此時與未開放的花苞外觀類似，但仔細觀察除了花瓣萼片微張開外，顏色也較暗黃及略呈脫水狀。如果未完成授粉，則開花後1天花被會呈現明顯脫水狀並於2 - 3天後脫落，但子房柱仍會宿存，之後失去光澤，尾端變黃，並逐漸向果柄擴展，最後整個子房柱變黃或略變黃，於7 - 10天後才脫落。授粉以當天上午4-11時完成最佳，此時花粉及柱頭黏性最好，成功率最高。

香莢蘭開花狀況