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香草莢加工過程顏色變化
發文日：111/09/08
香草莢在成熟採收後是新鮮的黃綠色，經過殺菁跟發酵的過程，會由綠慢慢轉黃，再從黃色慢慢地褐化，逐漸轉為紅棕色，再經過乾燥及熟成，香草莢顏色會逐漸加深，最後變成深黑褐色。
從青莢到乾燥熟成顏色變化
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