大溪地The Tahitian curing method

大溪地的生香加工方法沒有殺菁步驟， 成熟的香草莢可以在掛在藤蔓上至完全成熟，直到尾端開始褐化。

1. Browning：將採下的香草莢在陰涼的地方堆放5-10天，使豆莢完全變為褐色。

2. Rinsing：用乾淨的水清洗果莢，清除表面塵土與小昆蟲。

3. Sunshine ：暴曬在溫和的早晨陽光下，每天曬三到四個小時，持續約一個月。

4. Drying：在陰涼通風的地方晾乾40天，以降低香草莢含水量。

5. Packing包裝：依果莢長度和品質分類後包裝。

6. Maturation or refining：這是最後的加工階段，在包裝好後的香草，經過貯藏陳放的過程，香氣會明顯增強且更加豐富，這個階段需要持續60到90天。