鮪魚料理輕鬆做

文、圖｜武展丞（創意海鮮食譜作家）

來源：漁業推廣月刊 418期 110年7月

       生魚片在日本稱為「刺身」（さしみ），是以新鮮的生魚、貝類，經過 精湛的刀工切成適合的大小，再蘸醬油、山葵等調味料食用，通常在食 用生魚片時，搭配時令的蘿蔔絲、紅蘿蔔絲及紫蘇葉等配菜，除了增加 裝盤美觀，還能去除口中其他料理的味道，使生魚片的味道更為鮮明。

本文介紹：鮪魚刺身、鐵火捲；紅酒鮪魚腹排