臺灣蜜棗 健康好棗

「印度棗」在1944年引進臺灣，當時的印度棗約10公克重，經過臺灣農民及農業研究單位的努力，果實品質與大小都不斷提升，甜脆多汁因而被稱為「臺灣蜜棗」。臺灣蜜棗通常大於100公克，部分品種甚至可超過300公克。脆甜多汁，甚受國外市場歡迎。臺灣蜜棗「台農13號-雪麗(Shirley)」更是在法國的超市賣到一顆200元還搶購一空呢！

圖1. 臺灣蜜棗 健康好棗

臺灣蜜棗產期為12月至3月，主產區在台南、高雄、屏東一帶，臺灣蜜棗富含高單位的維生素C、B₁、B₂還有豐富的鈣、鎂、磷等營養元素，其維生素C的含量更勝蘋果20倍之多。

農家會在果皮尚綠時採摘，此時果肉口感清脆而多汁甜度較低，待果皮顏色轉淡綠偏黃時，口感鬆脆味道會更甜，喜歡哪種口感都可以盡情享用；買回來的蜜棗記得要放進冰箱保存，以免過熟產生發酵味道，放進冰箱前可用紙袋或白報紙包裹，再放進塑膠袋中，以防流失水份，新鮮的臺灣蜜棗在冰箱蔬果室約可存放兩週。

臺灣為蜜棗的主要產地，故多以鮮食為主，東南亞地區也有沾醬入菜的吃法。

年節剛過，如果家裡還有沒消化完的烏魚子可以浸泡高粱酒10分鐘，剝去表面薄膜以噴槍炙燒後切小薄片，將臺灣蜜棗切片後疊上烏魚子，喜歡視覺效果澎湃些，可以再加上大蔥與薄鹽海苔，顏色更豐富，當作宴客餐點也大氣。

圖2. 蜜棗與烏魚子組合

圖文作者：魏鈺璇