虱目魚麵線

材料：

• 虱目魚1尾(切2.5公分大段)
• 無鹽麵線1包(先蒸約10分鐘)
• 老薑1塊(切片)

調味料：

• 黑麻油2大匙
• 米酒3大匙
• 清水1大碗
• 鹽半小匙
• 味精少許

作法：

1. 炒鍋放入黑麻油
2. 放入薑片煸炒至金黃酥香
3. 熗入米酒
4. 加入清水改大火煮沸後放入魚塊
5. 麵線
6. 水再沸後轉中火
7. 燒煮2分鐘
8. 加鹽味精即成。

(資料來源:虱目魚160)