富貴魚

材料：

• 虱目魚1條(全魚去鰓洗淨)
• 粗鹽約3斤
•  檸檬1個

作法：

1. 炒鍋鋪粗鹽
2. 上放全魚
3. 再鋪蓋粗鹽
4. 鹽封全身
5. 加上鍋蓋
6. 如不夠密
7. 加布塞封
8. 開大火至聽到鹽爆聲
9. 轉中小火約燜燒30分鐘(中等的魚25分鐘)
10. 關火後再燜5分鐘
11. 敲開鹽層，取出置盤上
12. 從魚背脊自頸至尾，撥開後掀去魚皮，即可食用，淋檸檬汁別有滋味。

(資料來源:虱目魚160)