八寶冬粉

材料：

• 冬粉4把(水泡軟，剪成2段)
• 裹肌肉2兩(切薄片)
• 花枝1隻(去皮膜，切細條)
• 虱目魚皮2兩(切4公分小段)
• 虱目魚丸5粒 (1切4)
• 冬筍1支(煮熟，切絲)
• 紅蘿蔔1節(煮熟，切絲)
• 木耳 2朵(洗淨，泡軟，切絲)
• 蝦米1大匙(泡水瀝乾，以油小火炒香)
• 青蔥3支(切小段)
• 蒜頭 5瓣(拍裂切末）

調味料：

• 虱目魚高湯半杯
• 醬油 1大匙
• 柴魚粉半大匙
• 鹽少許
• 胡椒 少許
• 材料先混合拌勻

麵糊：

• 麵粉4大匙
• 虱目魚漿2大匙
• 水3大匙
• 材料先混合拌勻

作法：

1.魚皮、花枝、肉絲分別裹滿麵糊入，5分熱油鍋中炸後瀝油。

2.炒鍋預熱，放入橄欖油3大匙，油熱後放入蝦米、蔥段蒜末、筍絲、紅蘿蔔、木耳、魚丸、冬粉，拌炒均勻，加入調味料、魚皮、花枝、肉絲，拌炒至汁收乾，取出盛盤。

(資料來源:虱目魚160)