蒜香魚片

材料：

• 虱目魚1尾（對剖去骨，魚肉切薄片，浸醃料5分鐘）
• 醃料：鹽、味精，胡椒各少許；沾料：地瓜粉半杯
• 九層塔 2兩（放入油鍋以小火炸酥香後先排盤上）

調味料：

• 蠔油2大匙
• 醬油膏2大匙
• 米酒2大匙
• 蒜頭10瓣（切末）
• 冰糖 1大匙
• 清水 2大匙
• 材料先混合拌勻

作法：

1. 將醃好的魚肉片，沾上地瓜粉後放入沸水中，燙熟後，快速撈出，排在九層塔上。

2. 調味料放入炒鍋中，加熱拌勻後取出淋在魚肉上即可。

(資料來源:虱目魚160)