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蒜香魚片
發文日:112/04/28
蒜香魚片
材料:
- 虱目魚1尾(對剖去骨,魚肉切薄片,浸醃料5分鐘)
- 醃料:鹽、味精,胡椒各少許;沾料:地瓜粉半杯
- 九層塔 2兩(放入油鍋以小火炸酥香後先排盤上)
調味料:
- 蠔油2大匙
- 醬油膏2大匙
- 米酒2大匙
- 蒜頭10瓣(切末)
- 冰糖 1大匙
- 清水 2大匙
- 材料先混合拌勻
作法:
1. 將醃好的魚肉片,沾上地瓜粉後放入沸水中,燙熟後,快速撈出,排在九層塔上。
2. 調味料放入炒鍋中,加熱拌勻後取出淋在魚肉上即可。
(資料來源:虱目魚160)
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