鴨條紋蛋影響孵化率的原因
張怡穎編譯

序言
養鴨現場偶會見到條紋蛋（striped egg），在蛋的外部可以看到交替的深色和淺色條紋，文獻指出除了蛋殼表面條紋，條紋蛋的殼膜亦會分為厚和薄的區域。條紋蛋的成因可能與遺傳、環境、營養、荷爾蒙、病理學、飼養管理、壓力和感染性疾病有關。如相較於褐色菜鴨，產白殼蛋的白色菜鴨、北京鴨更易見條紋蛋。又週齡較大的鴨隻，產條紋蛋的機會也跟著上升。在中國，亦有商業鴨場發現有些種鴨在60週齡約會產出10%的條紋蛋，由於孵化率較低且外觀與正常蛋不同，通常會改作食蛋。一般認為條紋蛋係因母鴨產蛋發炎造成，然而，實際上條紋蛋造成孵化率降低的原因尚眾說紛紜。
    
鴨蛋條紋蛋與正常蛋之特徵差異
為探討條紋蛋造成孵化率下降的原因，Yuan et al.（2013）比較條紋蛋和正常鴨蛋的蛋品質特徵、蛋重損失和孵化率，其指出包括蛋形係數、蛋殼強度與厚度、蛋白高度、豪氏單位、蛋殼各項礦物質含量、蛋白重量、蛋白乾物質、濃厚蛋白的粗蛋白及pH值等方面，條紋蛋與正常蛋並無顯著差異，僅條紋蛋之蛋殼強度平均偏低，且有更大的變異。
而條紋蛋的蛋殼與殼膜重、濃厚蛋白重及稀薄蛋白的粗蛋白低於正常蛋，蛋殼與殼膜占全蛋重量比值亦顯著低於正常蛋，這部分解釋了條紋蛋蛋殼的不均勻外觀；另條紋蛋的稀薄蛋白重及pH值則顯著高於正常蛋。

條紋蛋對於孵化率的影響及可能原因
在孵化試驗部分，條紋蛋與正常蛋在孵化過程的全蛋失重及孵化後之雛鴨重皆無顯著差異，但條紋蛋的受精率為90.72%、孵化率為69.37%，皆顯著低於正常蛋的94.44%及81.99。
綜合蛋品質特徵與孵化試驗比較，大部分的蛋特徵在條紋蛋與正常蛋並無差異，條紋蛋主要差在殼與殼膜比例較低，作者推測殼膜與蛋殼在峽部（isthmus）與子宮部（uterus）形成時受生殖道中生長的病原體影響，致蛋殼未均勻形成，進而使食源性病原體如沙門氏菌等細菌可以更輕易穿透蛋殼與殼膜，使蛋白品質惡化，導致條紋蛋相較於正常蛋具有較高稀薄蛋白比例，較低之濃厚蛋白比例，且具有較高之pH值。由於蛋白在胚胎發育中具有兩個主要作用：保護胚胎免受病原微生物的侵害，以提供營養促進正常的生長和發育，因條紋蛋蛋白更易品質惡化，最終造成孵化率下降。

微生物相（microbiota）與條紋蛋生成的關聯
基於前述研究認為條紋蛋可能由微生物入侵造成，Li et al.（2023）進一步探討微生物相與條紋蛋之間的關係。其使用16S rRNA序列技術對產生條紋蛋和正常蛋的北京鴨母鴨的飼料、糞便及肛門拭子進行微生物多樣性和組成的分析。
結果顯示，糞便和飼料樣本中的優勢微生物屬相似，顯示糞便和飼料之微生物群可能有交互作用。而產條紋蛋與正常蛋母鴨在飼料和肛門拭子微生物相的α多樣性及組成皆無顯著差異，顯示肛門拭子微生物相與條紋蛋形成較無關聯。糞便微生物部分，產條紋蛋母鴨的微生物相多樣性低於產正常蛋的母鴨，作者認為此顯示產條紋蛋母鴨之微生物群維持代謝和細胞功能的能力降低，又產條紋蛋母鴨糞便中的短桿菌屬（Brevibacterium）、棒狀桿菌屬（Corynebacterium）及葡萄球菌屬（Staphylococcus）顯著高於正常蛋的母鴨。這些不同的細菌可能會影響母鴨的健康狀況，如短桿菌屬可能引發骨髓炎和敗血症；棒狀桿菌屬可能引起嚴重呼吸系統、免疫抑制疾病，增加疾病易感性及導致鴨蛋形成過程中的異常；而金黃色葡萄球菌可能造成皮膚和軟組織感染、生殖道膿瘍和微生物相失調，從而引發子宮內膜炎，可能因而使母鴨產條紋蛋。

結語
針對研究結果，作者認為可透過調整飼糧配方、改善飼料品質、加強清消或針對可能影響條紋蛋的有害細菌對症下藥，調節菌群以促進母鴨的生殖健康，降低條紋蛋的比例，進一步改善孵化率。

(本文投稿畜產專訊)

主要參考文獻：
1.    Li, Z., Q. Q. Sang, Y. X. Sun, Y. Liu, and Z. C. Hou. 2022. Exploring the effect of the microbiota on the production of duck striped eggs. Poult. Sci. 102:100436. 
2.    Yuan J, B. Wang, Z. Huang, Y. Fan, C. Huang, and Z. Hou Z. 2013. Comparisons of egg quality traits, egg weight loss and hatchability between striped and normal duck eggs. Br Poult Sci. 54:265-269.