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蒲燒魚肚肉粽

材料：粽葉80張、粽線2串

1. 下列材料混合拌勻：尖糯米  3斤 (泡水1小時瀝乾)、鹽  半大匙、綠豆仁  半斤 (洗過瀝乾)、橄欖油   2大匙、花生仁   1斤（泡水2小時瀝乾）
2. 餡料：蒲燒虱目魚肚（切成小塊）5塊、鹹鴨蛋黃   10粒（1切4）、五花肉  1斤（切成40小塊）、香菇   10朵（泡軟，1切4）、蝦米  2大匙、紅蔥頭   1斤（切薄片）、醬油  3大匙、蠔油  1大匙、鹽   1中匙、冰糖粉  1.5大匙、酒  2大匙

作法：

1. 炒鍋預熱，放入2大匙油，油熱後放入紅蔥頭炒香，放入蝦米、香菇、亦炒香，放入肉塊，炒至肉略變色，加入醬油、蠔油、鹽、糖、酒充分拌勻成餡料。
2. 取粽葉2葉，尾部交叉重疊，由中間部位折成漏斗狀，先放入適量的米料，再放入鹹蛋黃、肉塊、蒲燒魚肚，再蓋上米料，包成4個尖角的粽形，以粽線綁緊，整串放入大沸水的煮鍋中，中火沸煮2小時，燒煮的過程要注意加水，使水淹過粽子才能平均煮熟。

(資料來源:虱目魚160)