芒香魚卷

材料：

• 虱目魚背肉12片（每片均連皮，約12×3×0.8公分薄片，取出魚刺）
• 金煌芒果1個（去皮，取3×3×2公分為一片，約12片，其餘果肉打成醬汁）
• 太白粉1碗、蛋 1個（打勻）
• 美奶滋1包
• 白醋   1大匙

作法：

1. 芒果汁、美奶滋、白醋先混合拌勻。
2. 魚片平鋪，上放小塊芒果肉，捲成卷狀後沾滿蛋液，再沾太白粉，稍用力壓緊，放入7分熱的油鍋中，炸至金黃，撈出瀝油，拌上已調均的芒果汁、美奶滋、白醋，上盤即成。

(資料來源:虱目魚160)