採收成熟度判斷

1. 果色淺綠轉黃者為最適的成熟度。
2. 果柄周圍光滑平順無皺摺。

成熟度愈高糖度愈高，色澤愈黃，愈不耐貯藏；成熟度愈低則相反。

因此，購買時以八分熟的翠綠色至九分熟的黃綠色之間最適當。

另一個觀察指標為果蒂周圍寬廣及凹陷愈深品質愈佳，反之，果蒂突起者品質較差。

不同採收成熟度

果蒂周圍又深又廣,品質佳

 

果蒂周圍凹陷寬廣且無皺摺品質佳

果蒂周圍突起有皺摺品質差

 右較左品質佳