1. 材料：

• 龍虎斑500g
• 豆腐乳3塊
• 醬油
• 米酒
• 砂糖
• 薑絲 ( 適量)

2. 作法：

(1) 取300 ml 清水燒開。
(2) 加入豆腐乳及薑絲。
(3) 再度燒開後，轉小火。
(4) 加入醬油及少許砂糖，依個人口味調整鹹度及甜度。
(5) 將魚下鍋後轉小火煮約8 分鐘，然後加入少許米酒增香。
(6) 關火，蓋上鍋蓋悶約5 分鐘即完成。

資料來源：水產試驗所 水試專訊 第79期