炸魚肚

材料：

• 虱目魚肚1塊，對剖後醃料醃漬5分鐘
• 蛋1個打成蛋液
• 太白粉半米杯
• 椒鹽1小匙

醃料：

• 鹽半小匙
• 味精少許
• 米酒半大匙
• 胡椒半小匙

作法：

1. 醃好的魚肚先沾蛋液，再沾太白粉，放入6分熱的油鍋中
2. 關成小火炸至魚肚浮起，開大火10秒鐘，撈出瀝油排盤，撒上椒鹽或沾椒鹽食用。

(資料來源:虱目魚160)