管理，讓資源永續-臺灣黑鮪漁業管理

文、圖｜ 張水鍇（國立中山大學海洋事務研究所教授）、尤香宜（漁業署遠洋漁業組秘書）

       黑鮪魚肉質柔嫩鮮美，特別是肚腹部，是生魚片中的極品，媲美哈根達斯冰淇淋等級，入口即化；除此之外，背部乾煎後，口感柔軟，有如臺灣松阪；下巴適合燒烤，魚頭也可用來燉湯或清蒸……，整條黑鮪魚都是美食家的最愛。每年黑鮪季，漁民和國人都引領期待。每年4-6月的鮪魚季，是臺灣漁業界的傳統盛事。

From: 漁業推廣426期