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管理,讓資源永續—臺灣黑鮪漁業管理
發文日:112/08/23
管理,讓資源永續-臺灣黑鮪漁業管理
文、圖| 張水鍇(國立中山大學海洋事務研究所教授)、尤香宜(漁業署遠洋漁業組秘書)
黑鮪魚肉質柔嫩鮮美,特別是肚腹部,是生魚片中的極品,媲美哈根達斯冰淇淋等級,入口即化;除此之外,背部乾煎後,口感柔軟,有如臺灣松阪;下巴適合燒烤,魚頭也可用來燉湯或清蒸……,整條黑鮪魚都是美食家的最愛。每年黑鮪季,漁民和國人都引領期待。每年4-6月的鮪魚季,是臺灣漁業界的傳統盛事。
From: 漁業推廣426期
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