認識海洋界的和牛 黑鮪魚

文、圖 張水鍇（國立中山大學海洋事務研究所教授）、陳奕臻（國立中山大學海洋事務研究所研究生）

       黑鮪是世界最大的鮪魚，在大西洋曾捕到678公斤的世界紀錄，在 太平洋目前的最大紀錄是411公斤。黑鮪肉質相當柔嫩鮮美，被稱 為海洋界的和牛，每年4-6月黑鮪季為臺灣漁業的一大盛事。黑鮪 除了是餐桌上的美食之外，背後還有許多有趣的知識，本文為黑 鮪資源有關的餐桌外新知，幫助國人更認識黑鮪。

資料來源：漁業推廣406期