涼瓜蒸魚

材料：

• 涼瓜料：苦瓜 1條（去子，切薄片，入沸水燙過，撈出瀝乾）、鹹冬瓜 1大匙、高湯 半杯
• 虱目魚（1斤重） 1尾，去鱗，除內臟，洗淨，兩側魚肉劃2斜刀
• 破布子 2大匙、五花肉 2兩（切末）、薑 4片（切末）、蒜 2瓣（切末）、蔥 1支（切末）、高湯 半杯、醬油 1中匙、太白粉水 1大匙

作法：

1. 煮鍋放入高湯，中火燒沸後放入苦瓜、鹹冬瓜，燒至汁略乾，取出，放在蒸盤上，再將魚放在苦瓜上。
2. 炒鍋放入油半大匙，油熱後放入五花肉末、破布子、薑末、蒜、蔥、辣椒，略炒香後再加入高湯、醬油，以太白粉水勾薄芡，取出平均淋放魚身上，將蒸盤移入蒸鍋，大火蒸約12分鐘即成。

(資料來源:虱目魚160)