金柑採後處理作業

一、選別與分級

進行金柑選別時，首先將不合規格如畸形、病斑、成熟度不夠的果實挑出，接著仔細地挑出被果實蠅叮咬的果實。分級時可利用金柑分級機進行，且分級機之收集籃應加入軟質襯墊或將收集籃墊高，縮短落下距離，以減少對果實之傷害。
   

 金柑在進行選別及分級過程中， 應於塑膠籃或使用機具鋪上軟質襯墊，避免果實因自由落下而造成表皮受傷。

二、貯藏溫度

溫度是影響水果採後生理變化與維持新鮮度最重要的因子，經本場試驗顯示隨著貯藏溫度的提高，金柑果實的腐爛率亦隨之增加，以散裝籃框貯藏方式為例，金柑在0℃下貯藏4週後，果實腐爛率約為15%，貯藏於5℃下則提高至30%，貯藏於10℃下則高達56%，故建議金柑採收後於0-5℃下貯藏，其保鮮效果最好。

於晴天時採收之果實散裝於籃框中，置於0-5℃下冷藏，可保持金柑果實鮮度。

三、包裝資材

包裝資材方面，經本場試驗顯示，金柑在低溫貯藏期間若先進行包裝，雖已於塑膠盒封蓋與PE封口袋進行打洞處理，但因冷藏時容器內部易有水氣凝結，當果實表皮接觸到容器內壁的水分易發生腐爛，尤其PE封口袋處理之果實腐爛率最高、塑膠盒次之，籃框散裝最低。

故建議金柑於冷藏前，先散裝於籃框，再以塑膠袋套住籃框四周，避免果實與塑膠袋內壁水分直接接觸並防止果實水分散失，包裝完成後，再放入0-5℃下冷藏，可延長果實鮮度達3至4週。

金柑果實貯藏期間，包裝資材與容器內壁的水氣凝結與果實表皮接觸，是造成果實腐爛的因子之一。