作物生產模式與栽培適區，主要據作物生理表現與歷年生產結果逐步形成。綜觀溫度、水分、日照及土壤條件等需求，栽培適區須具備溫度接近18~21℃、日照充足、無連續過量降雨與水分供應充足、沙質壤土或壤土等環境條件，在台灣以中南部地區之冬裡作較為適宜，其中以台中市、雲林及嘉義等地均為發展成熟之產區。台灣北部因冬季多雨，種植期間易遇過多降雨或多霧，常有晚疫病等病害發生，高屏區則因冬季日溫仍高，馬鈴薯生育受阻與塊莖結薯不易。因此宜於中南部地區選擇與水田輪作、土質深厚、灌排水便利的砂壤土地區栽培。