紅燜魚頭

材料：

• 虱目魚頭  10個(去鰓，洗淨)
• 破布子 1罐、蔥 2支(切段)
• 薑  4片、九層塔  1把

調味料：

• 醬油 2中匙
• 酒 半大匙
• 糖  1中匙
• 味精  少許

作法：

1. 炒鍋放入少量的油
2. 油熱後放入蔥，薑爆香，沿鍋熗入酒，加醬油，再加水3碗，並放入破布子及汁
3. 放入魚頭，燜煮5分鐘，放入糖，味精，最後放入九層塔，燒沸即可取出移入盤中

(資料來源:虱目魚160)