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水梨炒魚鬆
發文日:112/09/19
水梨炒魚鬆
材料:
- 虱目魚背肉 2片(入蒸鍋蒸熟,搗碎,去皮,去小刺)
- 水梨 2個(去皮,切丁)
- 紅、黃、青椒 各半個(切丁)
- 芹菜 2支(切丁)
- 蒜頭 6瓣(拍裂切末)
- 柴魚粉 1中匙
- 鹽、香油 各少許
- 太白粉水 2大匙
- 西生菜(結球萵苣) 2顆(剝葉,洗淨)
- 酥腰果(或花生仁) 1杯
作法:
- 炒鍋入油2大匙,放入蒜末炒香,加入魚肉亦炒香
- 再放入水梨、紅、黃、青椒,略炒即放入柴魚粉、鹽、香油,以太白粉水勾薄芡後放入腰果、芹菜,拌勻後取出盛盤,食用時以西生菜包食
(資料來源:虱目魚160)
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