台南12號生育型態為半停心型，生育勢強盛，葉覆蓋性優，每1-2片葉著生一花序，每花序花朵數11-22朵花，夏季著果率約為40％。果實為長橢圓形，未熟果色淡綠，成熟果黃色，平均果重12.1公克，硬度高，裂果性輕微，2個心室，可溶性固形物為7.5 ^oBrix。每公頃產量中、南部約為35.1(SE ±6.7)公噸，抗抗萎凋病生理小種1。