![](/images/layout/sitelogo-color.png)
首頁 / 鵝同精研社 / 經營管理 / 生錳鵝肉-吃鵝肉可補充中錳元素
取消列印
列印本頁
生錳鵝肉-吃鵝肉可補充中錳元素
發文日:112/11/01
文 廖士傑
錳是一種具有重要生理功能的微量元素,動物和人類都需要通過膳食來補充。鵝肉在全世界許多地區都很普遍。波蘭弗羅茨瓦夫經濟與商業大學食品技術與營養系於2023年發表論文,其整理及分析過去43年的相關文獻,研究鵝肉中錳含量和每個地區的錳最佳攝取量的關係,研究顯示鵝肉中錳的含量取決於品種、鵝肉部位、是否帶皮和烹飪方法,而錳的最佳攝取量建議範圍在每日0.003至5.50毫克/天,取決於國家、年齡和性別。成人食用100克的家鵝或野鵝肉,可達到不同百分比的每日錳最佳攝取量,具體取決於食用的鵝肉部位(腿部肌肉中的錳較高)、是否帶皮(無皮的鵝肉中的錳含量較高)和烹飪方法(油煎、烤及熟肉含較高)。
對於患有精神障礙(抑鬱症、焦慮症)、血脂(高膽固醇血症)和碳水化合物(葡萄糖耐量降低)代謝異常的人來說,食用含錳的鵝肉可能是更合適的,因為這類患者的血液中錳元素濃度通常偏低。
參考文獻:Goluch, Z., & Haraf, G. (2023). Goose Meat as a Source of Dietary Manganese&MDash;A Systematic Review. Animals, 13(5), 840.
本網站為農業部版權所有,所刊載之內容均受著作權法保護,歡迎連結使用。
禁止未經授權之複製或下載等用於營利行為,違者依法必究。 農業部 版權所有 © 2024 All Rights Reserved.
維護單位: 畜產試驗所 最佳瀏覽狀態為 IE7.0 以上, 1024*768 解析度
禁止未經授權之複製或下載等用於營利行為,違者依法必究。 農業部 版權所有 © 2024 All Rights Reserved.
維護單位: 畜產試驗所 最佳瀏覽狀態為 IE7.0 以上, 1024*768 解析度