鳳梨具備獨特的香氣及風味，與蝦及魚類共烹，不但可提昇鮮味更可增加蔬果的攝取量；尤其乍暖還寒的早春至悶熱潮濕的仲夏，正是國內鳳梨的盛產期，此時的鳳梨香甜多汁、物超所值，利用其入菜海鮮料理，使餐點呈現酸中帶甜，甜中帶甘的滋味，對於春夏容易胃口不濟的消費者或對鮮食鳳梨易有過敏反應的消費者，都是不錯的選項。本文整理鳳梨與蝦及與魚共烹菜式各 3道，期能提高有機鳳梨果肉之消費。