雲紋石斑魚（Epinephelus moara）俗稱正油斑、真油斑，英文俗名為kelp grouper，分類上屬於鱸形目（Perciformes）、鮨科（Serranidae）、石斑魚屬（Epinephelus），主要分布於西北太平洋，包含日本、韓國、臺灣及中國沿海，其肉質鮮美，具很高的經濟價值（650～800 NTD/kg）。雲紋石斑魚早期被認為是褐石斑魚（E. bruneus）的同種異名，直到近十年，中國學者分別以形態學、分子生物學及細胞遺傳學方法進行各項分析，才確認雲紋石斑魚為有效種。

中國對於雲紋石斑魚的人工繁養殖研究已相當透徹，而臺灣產業界雖曾經成功繁殖，但仍未普遍。水產試驗所海水養殖研究中心成功培育雲紋石斑魚，並建立人工繁殖技術，期盼能進一步大量生產並推廣至業界。

首先，挑選海水中心長期蓄養的成熟雲紋石斑魚之雌雄魚進行催熟，分別取得成熟卵粒及精液，再透過人工授精獲得受精卵。受精卵在160噸的水泥池培育，仔魚孵化後依序給予牡蠣受精卵、輪蟲及橈足類，育苗過程的水溫範圍為22～24℃、鹽度範圍35～36 psu。孵化後第10～12天，魚苗的背鰭及腹鰭硬棘開始延長（俗稱發翅）；第30天延長的硬棘開始縮短（俗稱收翅），第45天，稚魚出現褐色條紋。