材料：玉米雞1隻、新鮮香椿葉少許、紅辣椒1條、鹽、酒、梅醋、醬油、素蠔油、砂糖各少許。

作法：

1.雞洗淨川燙瀝乾。

2.鍋內入水及雞，水需滿過雞身一半以上，先用大火，滾後改用中火煮約10分鐘後，將雞翻面再煮5分鐘，熄火燜10分鐘，將雞抹鹽、酒，待涼剁塊排盤

3.醬料：香椿取嫩葉洗淨加少許鹽醃約10分鐘切細，紅辣椒去籽切碎，加醬油、梅醋、砂糖、素蠔油拌勻做沾醬。