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蝶影飛舞香椿情
發文日：113/09/16

蝶影飛舞香椿情

  • 材料：蝦泥8兩、杏仁片2兩、牛蒡1/2條、荸薺12粒。
     
  • 副料：薑末15g、蔥白末15g、太白粉10g、香椿末20g。
     
  • 調味料：白胡椒粉3g、雞粉12g、香油10cc、米酒10cc。
     
  • 盤飾物：冬粉1/2把、青菜葉絲2兩、金瓜絲3兩。
     
  • 作法：
    1.牛蒡切條段泡醋冰水、荸薺剁末。
    2.蝦泥拌上荸薺末、副料、調味料均勻，包裏住牛蒡條再插上杏仁片下鍋炸熟。
    3.盤飾料炸熟置盤後再擺上即可。

    ※至於沾醬可用香椿末加蒜末與醬油、礦泉水調均勻。
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