熱帶水果如鳳梨及芒果等，是國人常見入菜佐餐的水果，尤其導入南洋風味的料理，如能多加選用國產水果，更能提升餐食滋味的多樣化，例如善用鳳梨的酸、甜與多汁，除了可以緩解菜餚的油膩感，更可以用來料理如涼拌、沙拉等保留更多新鮮水果營養成份的菜餚。本篇整理鳳梨果肉與頭足類海鮮及貝類共烹之菜餚及料理方式，期能將有機鳳梨更多消費方式推廣給大家。