1.簡介

全球石斑魚養殖產量有顯著增長，從2010年的150,000噸增加到2021年的227,000噸 (FAO, 2024)。大部分的石斑魚屬於高價魚類，市場需求和利潤導致種苗生產和水產養殖需求持續增加。在亞太地區，60%的石斑魚在香港交易，其中超過 50%轉口到中國。特別是赤點石斑魚(Epinephelus akaara)，已知在香港市場價格最高（1,815.00 港幣/公斤），被公認為高價的水產養殖魚種。

2.魚苗管理與受精卵生產

赤點石斑魚種魚在循環系統 (長方形水泥池 5.0×5.0×1.2 m，水體容積 25 噸)中養殖，水溫維持在 23.5±0.5℃，溶氧維持在 7.5±0.5mg/L，pH 8.1-8.3。魚苗在上午和下午各投喂一次鯖魚等生鮮餌料和商業飼料。商業飼料中添加了多種維生素、B12和Omega-3，用水稀釋後吸收到飼料中再供給。

使用軟管檢查並選擇成熟的赤點石斑魚種魚。然後以每公斤體重 500 IU 的劑量，肌肉注射人類絨毛膜促性腺激素 (HCG)。注射 HCG 48 小時後，輕壓腹部誘導排卵和採集精液，從而採集的卵和精液進行人工受精，生產受精卵。受精卵200,000粒放養於圓形水槽 (Ø4.0×1.2 公尺，水量為 12 公噸)。

3. 赤點石斑魚魚苗的飼養條件

赤點石斑魚魚苗的飼養條件如下:  溶氧量 7.5-8.5 mg/L，pH 7.0-8.2。水溫最初設定在 21±0.1°C，在放養受精卵後，水溫以每天 1°C 的速度逐漸上升，最後穩定在 25.5±0.2°C。為了加強提供給石斑魚魚苗養殖池的輪蟲的營養，在上午和下午向養殖池中加入濃縮的小球藻。在孵化初期，採用止水式養殖(沒有添加新水)，當魚苗逐漸成長，開始過渡到流加水系統。

4. 赤點石斑魚種的餌料生物投餵方案(投餵序列)

赤點石斑魚的餌料生物投餵方案中包含輪蟲、豐年蝦及商業微粒飼料。輪蟲從孵化後第 3天 (3 DAH) 至 27 DAH投餵。剛孵化的豐年蝦從20 DAH到25 DAH提供，其次，滋養後的豐年蝦從26 DAH到54 DAH提供。微粒飼料從 12 DAH 開始少量投放，數量從 20 DAH 開始逐漸增加。

5. 成長

從 1 到 5 DAH，赤點石斑魚魚苗的平均體全長為 2.1±0.04 到 2.41±0.03 mm。從 6 到 30 DAH，平均體全長增加到 2.62±0.05 到 12.6±0.37 mm。從 1 DAH-30 DAH ，魚苗在止水式系統養殖，水溫維持在 25.5±0.2°C。在 30 DAH 時，飼養條件從止水系統轉換為流加水系統。從 30 到 72 DAH，平均體全長增加到 12.6±0.4 到 56.0±0.2 mm，水溫為 19.3 °C。在39 DAH時，赤點石斑魚的魚苗(20.28±3.1 mm)已長出與成魚相似的外觀並展現出活躍的游動行為，在飼養槽中繞圈游動；在51 DAH時 (30.8±2.3 mm)，所有的鰭已變成黃色，身體的顏色已發展成褐色基底，並有小圓點分佈在整個身體。

延伸閱讀:

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11495880/