蒜頭的儲藏方法

蒜頭採收後有休眠現象，而休眠期 長短與溫度有關，在 26 - 30°C 室溫下休眠期甚長；而 2-25 °C  的低溫條件下則會打破休眠促進發芽，不利儲藏。

因此蒜頭的儲藏特點為必須採用高溫儲藏方式，此與一般蔬菜的低溫儲藏保鮮方式完全相反。

因為蒜頭在低溫環境下容易打破休眠，而開始萌芽生長，因此購買後不宜放在冰箱內保存，以免加速其發芽而損壞蒜頭品質。蒜頭在高溫條件下 (26 °C 以上)，則發芽受到高溫抑制，而繼續休眠，因此理想的儲藏方法為放在溫度 26 - 30 °C 、而且通風良好的乾燥場所，可儲藏 8 -9 個月之久。