蒜黃栽培生產技術

蒜黃為台南區農業改良場新進研究開發之大蒜多樣化新興蔬菜產品，蒜香味濃，風味獨特。蒜黃栽培過程簡易，不受季節氣候及場地之限制，可大規模企業化生產上市，亦適合一般家居自助式栽培自給。蒜黃枝栽培生產除可開擴大蒜多樣化新產品之產銷途徑，亦提供國人享用健康清潔蔬菜汁另一選擇。蒜黃富含大蒜辣素、維他命、無稽鹽類等營養成分。蒜黃栽培過程完全不施肥尿農藥等化學藥劑且隔離外界環境汙染，為自然健康食品。

蒜黃須栽培於完全遮光之陰暗房室，通風亦需良好，最適生長溫度為 20-25 °C ，因此夏天栽培須要空調設施降溫，秋冬冷涼季節則須通風扇。大規模生產可採用舊貨櫃改裝之栽培暗房加裝控溫空調及通風設施即可栽培生產，以立體多層式排列，每櫃可放置栽培盤 320 盤，每 15-20 天為週期，可生產蒜黃 300-350 公斤。

一、蒜黃與蒜頭之主要成分比較: 

二、蒜黃栽培生產流程 : 

1. 篩選飽滿蒜球

2. 10°C 低溫冷藏催芽 14 天

3. 蒜球緊密排列種植於鋪設河砂之栽培盤 ( 盤底鋪設河砂 2 公分種後再鋪蓋蒜球) 

4. 充分澆水濕潤後移植栽培架 ( 水質須清淨不必施肥噴藥 ) 

5. 遮光暗房內培育 15天 ( 通風、澆水保濕、控溫 20-25 °C ) 

6. 苗高 30-40 公分即可收穫 ( 以利刃自苗基部收割 ) 

7. 250 公克小包裝冷藏運銷上市