酪農專訪-慢慢弄起司

◎ 北區分所 葉亦馨、陳怡璇  採訪

◎品牌創辦人: 陳淑惠 Isabella (Isa)
◎創辦人學習歷程:
．2015 年師承日本布拉塔起司達人藤川真至師傅
．2016 年赴義大利傳統工坊無薪實習
．慢慢弄起司品牌成立至今7 年
◎品牌規模: 加工廠1 間。門市1 間。每日使用300-500 Kg 生乳。
◎生產品項:
莫札瑞拉( 扭結、圓柱、球型、捲皮、辮子)、布拉塔( 原味、松露)、甘醬油漬起司絲、絲綢起司、起司球、瑞可塔

超市裡最常見的是再製起司，一般民眾對起司的印象是早餐店夾在三明治裡薄薄黃黃的起司，卡通裡有洞洞的起司也只有看過沒吃過，在小編唸書的時代，只能在教科書上看到起司的製作過程，及各種起司特性與風味介紹，想要吃到真正起司，就要到進口超市購買昂貴起司，或是趁出國時才有機會。臺灣酪農業多年來經歷產業榮景，牛乳供不應求，加上生產成本高，
僅有少數牧場導入起司生產技術，隨著慢慢弄品牌的出現，帶給民眾體驗在地生產新鮮起司的新選擇。

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