百香果採收儲藏期間常出現炭疽病、果腐病及蒂腐病等儲藏性病害，造成果實出現褐色病斑或水浸狀腐爛等病徵，嚴重影響到果實銷售與消費者購買信心。為維持百香果採後品質及消費者食用安全，農業部臺中場團隊進行非農藥抑菌資材開發，而根據文獻指出，幾丁聚醣是一種葡萄糖胺所聚合而成的多醣體，無毒性且易用於果實外表覆膜，具干擾病原菌細胞膜、抑制真菌孢子萌發與菌絲生長及誘導植物產生抗病反應之效果。為降低百香果儲藏性病害發生，利用幾丁聚醣抑菌特性於採後儲藏處理，其中百香果於25℃儲藏條件下，對照組儲藏第6天病害發生率達11.3%，第14天病害發生率提升至68.1%。但是若將果實以0.1% 幾丁聚醣溶液覆膜處理，其病害發生率於第6天、14天僅5%、37.5%，顯示幾丁聚醣具良好的抑菌效果，有助提升百香果的儲藏穩定性。此外，幾丁聚醣處理組於儲藏第3天的果實水分失重率為1.97%，相較對照組的2.44%，降低幅度近20%，顯示幾丁聚醣覆膜處理有助於減緩果實於儲藏初期的水分散失與重量下降，進而延緩果皮皺縮，維持外觀品質，提升商品價值。此項技術後續可應用於百香果省工化一貫處理流程中的清洗、選別與分級等步驟，除有助維持果實品質，亦能延長產品販售期，進一步提升產業整體經濟效益，讓消費者可以更安全、安心的食用。