有機水稻的灌排水技術

水稻生育全程的灌排水管理，對產量與稻米品質具有密切影響。水分供給不僅關係到養分吸收與光合作用效率，也影響病蟲害發生與溫室氣體排放。一般而言，秈稻品種較具耐旱性，而稉稻品種（如臺稉9號）對水分變化較敏感，因此在有機栽培中，應依品種特性與田區環境條件調整灌排水策略，以兼顧產量穩定與環境永續。

一、不同生育期的灌水管理

水稻依生育階段不同，其灌排水需求與目的各異：

插秧後初期湛水管理
插秧後，須維持4–6公分深水層，一期作約30–35天，二期作約20–25天。此湛水層具有三項功能：
- 調節氣溫變化，避免低溫或高溫對秧苗生長造成逆境。
- 穩定供應水分與養分，促進有效分蘗。
- 抑制雜草萌發，利用還原環境抑制雜草種子發芽。
若此階段供水不足，田區長期處於乾濕交替狀態，將降低氮磷鉀有效性，造成分蘗減少與產量下降。

二、窒息病與晒田調控

窒息病為臺灣常見的水稻生理病害，主要由一期作稻草掩埋不當造成土壤強還原，產生硫化氫等有毒氣體，使根系壞死。當發生窒息病時，必須立即充分排水曝氣（晒田），以促進氧化分解有機質、提高氧化還原電位，恢復根系功能。晒田時間視病害嚴重程度而定，嚴重時可持續至臨時萎凋點為止。

一般情況下，一期作於插秧後35–40天、二期作於20–25天應例行晒田約一週，使田面乾裂。其目的包括：

促進根系向下紮根，增強抗倒伏性。
抑制無效分蘗與過度徒長，強化稻株組織。
改善土壤氧化還原狀態，減少還原性有毒物質累積。

晒田期間若發現葉片捲曲，應即時灌水調整，避免水分逆境過度。

三、孕穗期與抽穗期之深水灌溉

水稻一生中有兩個關鍵期須實施約7公分的深水灌溉：

幼穗分化期（幼穗長約0.2公分時）──此階段為穗粒數與雌雄蕊形成的關鍵期，需充足水分與養分。
抽穗期──穗部抽出、開花與授粉需大量水分，以維持稔實率。

而在孕穗期至灌漿初期，則可採用輪灌（灌後排水、再灌水）方式，兼顧水分利用與通氣性。

四、間歇性灌溉（Alternate Wetting and Drying, AWD）技術

為降低甲烷排放與節約水資源，近年來推廣**間歇性灌溉（AWD）**技術。
其核心原則為：「保持濕潤但非長期湛水」——即在田面水層退至地表下約15公分時再灌水，使土壤短暫曝氣。

根據國際水稻研究所（IRRI）與我國田間試驗結果顯示：

AWD可節水25–30%，不影響產量；
可降低甲烷（CH₄）排放40–60%，同時減少稻熱病與紋枯病發生；
改善根系通氣與氮利用效率，提升肥料利用率與稻米食味品質。

在有機栽培系統中，AWD尤為重要，因其能穩定土壤微生物群落，促進氮循環與有機質分解，減緩長期湛水造成的還原性壓力。

五、灌漿期至黃熟期的輪灌管理

水稻齊穗後18天進入灌漿中後期，上位三葉為主要光合來源，需維持穩定水分以確保穀粒充實。此階段可採3–5公分淺水灌溉至抽穗後第18天為止。若植株葉色過深（氮過量），則改採輪灌以減緩氮吸收、提升食味品質與抗倒伏性。

進入黃熟期（抽穗後18天至收穫前），上部葉仍進行光合作用，應維持3–5天輪灌一次，至收穫前5–7天斷水，使田面逐漸乾燥，降低心腹白發生，提升稻米外觀品質。

六、環境永續與未來展望

灌排水技術的核心在於平衡生產與環境。
透過間歇性灌溉、合理晒田與適期深水管理，不僅可提升水分利用效率與根系活力，亦能顯著減少甲烷與氧化亞氮等溫室氣體排放，為有機稻作在面對氣候變遷與碳中和挑戰中奠定永續基礎。