春暖花開，又到柚花開放的時節了，每年的3~4月間柚園周圍漫佈撲鼻的柚花清香，白色小花在油亮翠綠新葉的襯托下，更顯的淡雅，花朵成簇的生長在枝條隨風搖曳，片片飄落的花瓣，宛如三月雪，蔚為美麗的景緻。麻豆文旦、麻豆白柚、麻豆紅柚、西施柚等為國內常見柚類栽培品種，本文就柚樹開花特性作簡略介紹。

柚花的構造:柚樹於每年立春（國曆2月4日或2月5日）前後進行供水灌溉，加上氣溫逐漸回暖，植株新梢、花芽會陸續生長、開花，至3月中、下旬進入盛開，謝花至5月底經兩次的生理落果後果實即迅速生長，視品種、花期、產區不同，果實於8月下旬~10月中旬採收。每年柚樹花期的長短、早晚則會視樹勢的強弱、栽培管理及氣候條件等而異。柚花色潔白，花朵大，花冠直徑約3~6 cm，具濃郁的香味〪花為完全花，由花梗、花萼、花瓣、雄蕊、雌蕊和蜜盤組成。

• 花梗：為枝條與花朵相連的部分，花梗長約1~3cm，淡黃綠色，表面具白色短毛，隨果實的增大，花梗會隨著生長形成果梗〪
• 花萼：為花瓣外圍綠色的部分，呈杯狀，先端3~5齒裂狀，表面亦生白毛，在果實生育過程中花萼逐漸會脫落〪
• 花瓣：為花萼和雄蕊間肥厚的白色部分，呈橢圓形或長橢圓形，長約2.5~3cm、寬1~2cm，平展後向後反捲，花瓣為3~5片，以4片居多，花瓣於謝花後脫落〪
• 雄蕊：位於花瓣與子房之間圍繞子房，雄蕊約25~35枚，由花藥和花絲兩部分構成，花絲呈白色扁平細長狀、花藥著生於花絲頂端，呈黃色，是產生花粉的器官，雄蕊於謝花後脫落〪
• 雌蕊：由柱頭、花柱及子房三部分構成，高出雄蕊束，長約1.3~1.8cm〪柱頭扁平或扁球形，黃綠色，花柱淡黃色，子房淡黃綠色，倒卵形，12~18心皮組成，花柱與子房表面均生白色淡毛。柱頭、花柱於花瓣脫落後會漸脫落，只有子房能繼續發育為果實〪
• 蜜盤：位於雌蕊基部呈扁圓形，邊緣作波狀淺裂，周圍分佈蜜腺，開花時能分泌豐富的香甜蜜汁，引誘昆蟲傳送花粉。

開花枝的形態:柚樹會從著果母枝頂端及附近的葉腋間抽生約2~10枝的營養枝或開花枝，每開花枝約1~20朵花，開花枝中以頂端的花苞生長及開花最快，但形成畸形花比例也較高；植株的著果率，受開果枝形態種類、樹勢強弱及栽培管理等因素影響〪柚樹開花枝的形態可分為：帶葉單頂花枝、帶葉花序枝、無葉花序枝及無葉單花枝等，特性說明如下:

一、帶葉單頂花枝:為有帶葉的開花枝，僅頂端著生1朵花，一般多著生在樹冠中、外側較強健的著果母枝上，雖抽生的數量最少，但著果率最高，約15~20%。

二、帶葉花序枝:為有帶葉的開花枝，除頂端有花外，在葉腋間也著生花苞，常見帶葉花序枝的花數約3~20朵不等，一般多著生在樹冠中、外側較強健的著果母枝上，如植株樹勢生長正常，則帶葉花序枝抽生比例會提高，其著果率約5~10%。

三、無葉花序枝:開花枝上無葉片，或僅有1~2片極小葉片，枝上著生約6~15朵花，無葉花序枝常著生於較弱的著果母枝上，如植株樹勢偏弱、纖細枝條多或根系受損，則無葉花序枝抽生量則會增加，其著果率約僅1%。

四、無葉單花枝:開花枝上無葉片，或僅有1~2片極小葉片，枝上僅著生1朵花，無葉單花枝一般著生於較弱的著果母枝上，抽生的數量不多，但著果率最低，幾乎無著果。

柚花清香淡雅，白色柚花掛滿枝梢也預言著豐收，然在植株樹勢正常下，會以帶葉花序枝比例較高，無葉花序枝其次，帶葉單花枝及無葉單花枝最少；但若植株樹勢衰弱或根系受損，無葉花序比例會增加，甚至幾乎只生長無葉花枝，甚少葉片，花量多、著果率甚低〪若花期時所抽生的枝條以帶葉花序枝及帶葉單頂花枝比率越高，則著果率也相對會提高。在栽培管理上，應加強植株根系及樹勢的管理，避免樹勢轉衰弱或大量開花〪如植株開花量多，可加強水分、營養補充及疏除過多的無葉花，適時補充樹體養分及減少消耗，將營養相對集中於著果率較高的著果枝上，避免大量的生理落果，以提高著果率，達穩定生產之目標。